用料
主料
糯米1000克
红糖150克
芝麻50克
黄豆250克
三大炮的做法
1.将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中央洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺滚水适当,用盖合上,待水份进来米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。
2.将红糖纳入净水300克,熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,持续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都匀称地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。
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