用料
主料 猪肉 1块
辅料 卤汁 适当
调料 食盐 半勺 水 适当 炖肉料 适当
腊汁肉拌面的做法
一、【腊汁肉做法】:
1.将老卤汁从冰箱里拿出来化冻
2.选用上等硬肋肉,带皮切成大块,净水漂洗整洁,沥干水份后插进炖锅
3.把老卤汁倒入
4. 添加适当水,使肉所有浸于腊汁汤里
5.在煮的过程中,不息撇去浮沫。约炖煮2小时后,把肉翻过,赓续炖约2小时,用筷子尝尝,皮酥肉烂,捞出
二、【扯面】
1.在干面粉中参加半勺盐,适当水揉成面团,略微比擀面条和的面软部分。亲善之后,放在室温下“饧”20分钟
2.而后把面擀开呈饼状,略微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条
3.再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿
4.略微饧个5、6分钟
5.双手捏起面条两头,一拉一扯
6.悄悄抖上两下再撕开部分,劲道要用匀,顺着面膨胀的劲边抖边扯
腊汁肉拌面
用料
主料 猪肉 1块
辅料 卤汁 适当
调料 食盐 半勺 水 适当 炖肉料 适当
腊汁肉拌面的做法
一、【腊汁肉做法】:
1.将老卤汁从冰箱里拿出来化冻
2.选用上等硬肋肉,带皮切成大块,净水漂洗明净,沥干水份后插进炖锅
3.把老卤汁倒入
4. 添加适当水,使肉全面浸于腊汁汤里
5.在煮的过程中,连续撇去浮沫。约炖煮2小时后,把肉翻过,不停炖约2小时,用筷子尝尝,皮酥肉烂,捞出
二、【扯面】
1.在干面粉中参与半勺盐,适当水揉成面团,略微比擀面条和的面软部分。亲睦之后,放在室温下“饧”20分钟
2.而后把面擀开呈饼状,略微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条
3.再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿
4.略微饧个5、6分钟
5.双手捏起面条两头,一拉一扯
6.悄悄抖上两下再撕开部分,劲道要用匀,顺着面膨胀的劲边抖边扯
7.扯好的面条下到滚蛋的水里,快熟的时刻,将青菜叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起7.扯好的面条下到滚蛋的水里,快熟的时刻,将青菜叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起
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