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用料
主料
糯米200克 面粉200克
辅料
紫红糯米100克 腊肉1块 鸡蛋1个 胡萝卜1根 香菇1把
调料
色拉油适当 食盐适当 细香葱适当
糯米基的做法
1.糯米洗净提前镇日用净水泡至发胀
2.将泡发好的糯米煮熟或蒸熟
3.面粉中参加鸡蛋,加净水调成稀糊
4.锅中插进腊肉煸炒出油,参加胡萝卜和香菇炒香,放点儿盐
5.将炒好的料倒入糯米中,进入葱花和盐
6.搅拌匀称扣将糯米搓成大小适中的丸子
7.插进蛋液中裹上蛋液
8.下油锅炸制两面金黄便可
烹调妙技
1、糯米用蒸的效果比较好,煮的略显有点儿稀,丸子不容易成型。
2、用腊肉作油,会让糯米基更香,如果没有,就用花生油取代。
3、胡萝卜和香菇先炒一下会更入味。
4、糯米基一次别吃太多,不然不易消化。
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