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红烧肥肠的制造原料:
主料:猪大肠500克。
辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克。
调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。
红烧肥肠的特色:
光泽苍白,香味浓厚,肥而不腻。
肥肠如何做,怎样做红烧肥肠才好吃。
1. 将猪肥肠切成段,纳入碗中,加酱油、料酒腌渍。
2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。
3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,进入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透。
4. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅便可。
小帖士-食品相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以避免下降补药的疗效。
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