1、资料：正番鸭一只，姜一起，芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐各适当。
2、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
3、锅中插进芝麻油，中火烧至6成热时插进姜片，徐徐煸香。
4、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
5、炒至鸭肉变色时倒入适当的老抽炒至上色，炒平均后倒入广东米酒，持续保持中火翻炒约15分钟。
6、炒至鸭肉水份炒干，色彩变深的时刻，进入糖，八角，桂皮，香叶，加适当的盐调味。
7、参预没过鸭肉的滚水，开大火烧至沸腾，转小火逐步炖1.5个小时。
8、出锅前10分钟将洗净的枸杞参与，开大火拌匀烧至汤汁浓香便可。
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