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所属地域：江苏小吃
工艺：其他
山药桃的制造原料：
山药750克，枣泥、绵白糖各100克，糯米粉200克，湿淀粉15克，糖木樨、苋菜红各少少，熟猪油1000克（实耗40克）。
山药桃的特色：
形如桃子，软糯甘甜。
教您山药桃怎样做，何如做山药桃
1.山药洗净，下锅煮熟，掏出去皮，捣成泥，与米粉一块儿入盆中拌和揉匀。
2.山药泥作剂子，按成圆皮，放上枣泥馅，做成12个桃子。桃尖上端用苋菜红汁略刷喷色，尔后放在漏勺中。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油1000克烧至八成热时，用勺舀油屡次浇炸桃身，炸至结软壳后插进盘内，上笼用旺火蒸10分钟掏出。
4.炒锅置旺火上，加净水200克、白糖烧化，再加糖木樨，用湿淀粉勾芡，起锅浇在桃子上即成。
山药桃的制造法子：
1.米粉与山药泥的比例要得当，揉和后要软硬过度，过硬易分裂，过软不易成型；
2.浇炸桃子生坯时油要热；
3.蒸桃子时，老练立地掏出，不然易变形。
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