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所属地域：安徽小吃
工艺：蒸法
小笼渣肉蒸饭的制造原料：
糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。
小笼渣肉蒸饭的特色：
润泽津润软糯，味美香咸。
小笼渣肉蒸饭如何做，怎样做小笼渣肉蒸饭
1.将糯米淘洗整洁，纳入盆内，加净水浸泡8-12小时捞出，用净水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟上下至熟，掏出倒在案板上铺开晾凉。
2.猪五花肉刮洗洁净，切成片（每块重约50克），纳入盆内，参加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后纳入渣粉拌匀，尔后纳入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九老练掏出。
3.每只小笼内，垫好净布，插进糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透便可。
小笼渣肉蒸饭的制造法子：
糯米浸泡好后要用冷水冲刷清洁，去掉异味等。
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