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所属区域：山东小吃
工艺：蒸法
临清烧卖的制造原料：
精面粉500克，净羊肉500克，花椒水300克，葱150克，姜50克，酱油100克，甜面酱50克，精盐30克，绿豆干淀粉500克（约耗100克），芝麻油200克，花生油100克。
临清烧卖的特色：
近似石榴，皮薄馅香。
临清烧卖如何做，怎么做临清烧卖
1.将羊肉剔去筋，剁成肉末，插进盆内，进入花椒水、精盐、甜面酱、花生油搅拌成肉糊状，再加葱、姜、芝麻油拌匀。
2.面粉纳入盆内，加开水约375克用木棍搅匀，晾凉后揉好，搓生长条，摘成60个面剂，用绿豆干淀粉作铺面，压成圆形，边际用走槌压成皱褶，包入馅料，边缘进取合拢，担成石榴嘴状，入笼用旺火蒸约15分钟即熟。上桌时每客备一小碗高汤。
临清烧卖的制造门径：
1.羊肉末加水要朝一个对象搅拌成糊；
2.面粉加滚水要边参预边搅拌。
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