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腊肉是生活中比较常见的一种肉制品，它都是用清新猪肉腌制而成的，能够做林林总总的家常菜，很多人都会自个在家腌制腊肉吃。腊肉的腌制也是有必定认真和手艺的，如果没有腌制好，就会简略单纯坏掉，这种只能扔掉了，如果是淡了咸了，能够进行革新一下。
腊肉没腌好怎么补救
假如腊肉腌制不好，并且很臭，直接抛弃。假如腊肉很咸，能够将腊肉浸泡在淡盐水中清洗。
腊肉用盐腌制，拥有脂肪、磷、钾和钠。蛋白质和其他元素还有开胃、驱寒和消化食品的功能。假如腌制不好且有臭味，则腊肉不适合食用，这证明肉已经腐烂变质。食用它会惹起肠胃不适、腹胀、腹泻等不适病症。
当腌制的肉变淡时，能够在清水中参预部分盐，制成淡盐水。将腊肉浸泡在个中能够灵验地加速腊肉制品的软化和脱盐历程。用淘米水浸泡腌制的肉也是灵验的。
腊肉没有腌制好怎么办
腌制5-7天。
腊肉用调味料腌制5~7天，尔后晾干。假如腌制时间长，滋味会更好。腌制腊肉所用的调味品包罗食用盐、胡椒粉、五香粉、酱油、姜片等调味品。理当使用腌制的腊肉。柚子皮、柏树枝和烟熏4-7天。腌制好的腊肉能够烟熏至金黄。腌制好的腊肉理当洗涤明净，尔后暴露在阳光下。
腊肉的制作有什么技巧
腊肉的选择很出格。它肯定又胖又瘦。只要把它做成腊肉，它才好吃。若是尽是瘦肉，那就很开胃了。若是尽是肥肉，就会油腻。是以，肥瘦相间的猪后腿或五花肉是最好的选择。
将猪肉荡涤洁净，风干形式的水份，而后用盐腌猪肉，在猪肉形式厚厚地涂上食用盐，腌三天，天天翻一次肉。
腌制后，用结壮的棉线或铁丝将猪肉绑缚并串起来，放在有风的所在或阳光下7-10天晾干。而后腊肉就做好了。
若是是古板的腊肉，也有抽烟的设施。若是家里有条件的话，也能够熏制，熏制的腊肉滋味会更美味。你能够使用馨香木柴抽烟，个中部分乃至添加了橘子皮等还有独特气息的原料。
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