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腊肉是生活中比较受欢迎的一种肉制品，它的做法比较多，每年过年以前都会在家做腊肉吃。做腊肉通常都要先处置好猪肉，猪肉最佳烧皮，如许风干之后就不会很硬，吃起来的滋味和口感好一点。
腊肉烧皮好吃还是不烧皮好吃
烧皮会更好吃一点。
带有猪皮的腊肉在炒以前，肯定要把猪皮烧一下，由于历程风干之后猪皮很硬，不历程烧一下，很容易以致炒出来的猪皮咬不动的。
在处置时，我们能够先把铁锅烧热，之后用筷子夹着腊肉，把带有猪皮的那一面放到锅内烧皮。
在高温下，腊肉的油脂会熔化，徐徐猪皮就会变软。
也可以直接放到明火上烤，用小火徐徐烤制，然则如许操纵不好火候，很容易招致腊肉烤焦。
比及猪皮缓缓变软，呈现金黄色时，就说明已经烤好了，烤好了也不要急着做下一步。
先用温水把腊肉冲洗清洁，如果有烧出黑色的一些，那么就用刀刮撤除，如许吃起来才会特别加倍鲜香、安然。
腊肉烧皮和不烧皮的区别
腌制腊肉通过熏制、风干，肉皮会变硬，烧皮的腊肉皮不会硬，并且也会很英俊。
腊肉是用食盐腌制的，拥有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素，有开胃祛寒、消食等功用，用火烧腊肉外貌的皮能够使腊肉的皮变软，吃的时刻会越发软糯，没烧过的腊肉皮吃起来会很硬，况且不容易荡涤洁净。
做腊肉的注意事项
- 五花肉
制造腊肉最好是采纳五花肉，切切不要采纳全瘦肉。五花肉制造的腊肉，炒菜的时刻能够炸出点油，使菜变得更香，而全瘦肉就不能够。是以制造腊肉，最好是选择五花肉；
- 不用荡涤
很多人会把猪肉用净水冲刷，万万不可，猪肉是不要洗濯的，直接将它切成条状，便利晾晒；
- 干炒盐
很多人直接放盐腌制猪肉，如许做是不对的，制造出来的腊肉不好吃，况且容易发霉。该当把盐倒入锅中，锅中不放水和油，就直接干炒。
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