1、食材：排骨1000克、花生油2汤勺、食盐2茶匙、酱油2汤勺、料酒2汤勺、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块。
2、排骨提前用净水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水。
3、将大块的排骨改一下刀,剁成小块。
4、将排骨冷水下锅。
5、大火煮开。
6、撇去血沫。
7、高压锅中参加姜片、葱段、桂皮和八角。
8、炒锅中进入油，进入冰糖，炒至冰糖消融，成焦糖色。
9、下排骨翻炒。
10、参加红烧酱油，翻炒上色。
11、参加料酒，煮开后关火。
12、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升。
13、参与2小勺盐。
14、上气后压20分钟。
15、压好的排骨，捞出，能够直接吃，也能够将汁掏出部分用炒锅熬浓，浇在排骨上便可。
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