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1、苦瓜排骨汤
原料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适当。
做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加净水适当,烧开,插进排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,插进排骨、净水,用大火烧开,撇去浮沫后插进葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味便可。
功用:苦瓜有清热解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功用。
2、苦瓜清滚咸蛋汤顺应夏日养生
原料:咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法:咸鸭蛋去壳留蛋液,取蛋黄切碎;苦瓜洗净,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩一些的瓜肉,并成条丝形态。在镬中参预净水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟,下盐、油,再冉冉推入蛋液至平均就可。
效用:苦瓜味苦,有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。
3、山楂扁豆金银胗汤
原料:山楂40克,炒扁豆50克,鲜鸭胗、腊鸭胗各2个,猪肉200克,陈皮14个、生姜3片。
做法:各药材洗净、浸泡,陈皮去瓤;鲜鸭胗洗净剖开,去脏杂,可不剥去鸭内金,洗净;腊鸭胗温水浸泡,洗净;猪月展肉洗净。一块儿放进瓦煲内,加净水2500毫升,武火煲沸后改文火煲2小时,调入盐就可。
效用:健脾祛湿、开胃消滞。扁豆甘平、性温,是一味补脾而不滋腻、除湿而不燥烈的健脾化湿良药,可用于脾虚有湿而至的体倦乏力、食少便溏、泄泻。
4、生熟薏米白果猪肚汤
原料:生、熟(即炒)薏米各15克,白果8个,腐竹皮1张,猪肚500克,生姜3片。
做法:生、熟薏米,白果洗净;腐竹皮浸开;猪肚洗净、翻转,用盐或生粉搓洗数遍,再冲净;适当水倒入瓦煲烧开,插进全数资料,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味食用。
功用:健脾止泻、清热利湿、醒胃。
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