藕粉A子已有200余年史乘,此刻已成为江苏各地接待中外主人的特色菜肴。光滑油滑透亮的藕粉圆子泡在浓汤当中,半浮半沉,看上去像一个个漂动的茶色圆球,夹在筷子上柔韧而富有弹性,吃在嘴里细嫩爽口,余香不停。
其制造既容易又比较讲求,它的制造分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序,个中烫制最为讲求。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加木樨、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心,搓成球状,纳入装有藕粉的茶盘或竹匾中,平均筛动,使其粘上一层薄粉后用漏勺纳入沸水中烫制,如此屡屡五六次而成。该汤圆平均奸滑,馅心甜润爽口,汤有浓厚的木樨香味。
藕粉A子
质料:藕粉400克。 红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、木樨1克。
藕粉A子的做法
将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎,加之芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心,搓成弹子大的馅心待用。藕粉碾碎过筛插进小筐内。再插进馅心滚上一层藕粉,掏出装入爪篱中入滚水锅中烫过,再插进小筐滚一层藕粉,按序几次屡次,使之成为大的圆子。锅里加净水,下入圆子。煮熟捞入放有糖木樨的原汁汤中,即成。
藕的营养价值
藕,别名藕丝菜、莲藕。藕含丰盛的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,此中维生素c的含量特地多,食品纤维含量也高◆藕拥有丰盛的单宁酸,单宁酸还有收敛性和萎缩血管的止血功能◆藕的食品纤维也许兴奋肠道,治疗便秘,促退有害物质扫除,裁减胆固醇和血糖值。
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