简介：鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味新鲜，肉质细嫩，极其美味。鲫鱼营养价值极高，特性是营养素全部，含糖分多，脂肪少，是以吃起来既鲜美又不肥腻，具有点甜丝丝的感触。
收效：鲫鱼所含的蛋白质质优、完备，简易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的优异蛋白质出处。频繁食用，可填补营养，加强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之收效。对脾胃亏弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗功用。民间常给产后主妇炖食鲫鱼汤，既可以补虚，尚有通乳催奶的功用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，频繁吃部分鲫鱼是颇有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以频繁食用，以补营养，加强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智功用。
相符人群：所有人都很相符食用。医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”
实用量：每餐40克。
温馨提醒：清蒸或煮汤营养效果最好；若经煎炸则上述的收效会大打折扣。冬令时节食之最好。一贯用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最好。鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
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