1、把洗明净的鸡控水，放在捞子里。必然要控干水，鸡就没那么腥。
2、把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。合座鸡肉都要抹上。
3、准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。
4、再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。
5、时间到了，开启锅盖。用筷子插一下鸡，悄悄放入去了，就熟了。
6、再把鸡拿出来放凉来。等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子内里。
7、锅烧热，放点点花生油，把整个调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油就做好了。
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