如何快速懂茶呢，品茶八个技巧，成就品鉴高手

　　茶者，南国之嘉木也，品茗喝的是一种心情，一种情调，滤去急躁，积淀思路，无茶的日子平平又索然。品茗之妙，妙在品茶和赏识茶，会品茶，会赏识茶的人本领“嗅”得出茶的芬芳，探知此中真味。怎样做到这一点？走近茶，明白茶，月旦茶，在满室茶香里看杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散，你本领缓慢感悟。

　　专业的批评师不光能够借助仪器，利用物理和化学的方式对茶解析，尝试，更能经过看，嗅，尝和摸等格式来鉴识茶的品德利害。原本，普通人经过学习也完成能够做到。批评师要拔取干湿兼评的格式来批评茶的“八因子”，即批评形状：嫩度，条索，光泽，净度；批评内持：香气，味道，汤色，叶底，以此选出好茶叶。普通人也完全能够经过这些批评茶的根本要素来鉴识茶叶品德的利害，从而选出好茶叶，喝出茶真味。

　　鉴茶八因子：嫩度，条索，光泽，净度，香气，味道，汤色，叶底。

　　一）嫩度的关键词：茸毛，锋苗，白毫

　　嫩度是甄别茶叶品格的根基成分，甄别毛峰，毛尖，银针等茸毛类茶叶，普通要以茸毛的若干作为紧要判定凭借，然而其他品种的茶叶则不适合用这种攻略。判定茶叶嫩度还必要有无锋苗去甄别：锋苗好，白毫暴露，则示意嫩度好，做工也好；假如茶叶材料嫩度差，做工再好，也无锋苗和白毫。

　　二）条索的关键词：松紧，弯直，壮瘦，圆扁，轻重

　　条索是指炒青条形，珠茶圆形，龙井扁形等茶叶的形状格式。条形茶要甄别茶叶的松紧，弯直，壮瘦，圆扁，轻重的水平；圆形茶必要甄别颗粒茶形状的松形，轻重的水平；扁形茶必要甄别茶叶形状的平坦光滑度。一般来说，茶叶材料形状条索紧，身骨重，圆（扁形茶除外）而笔直，则嫩，做工好，品格优；形状松，扁（扁形茶除外），碎，有烟，焦味，则阐明材料老，做工差，品格劣。其余，感官的直观感觉也是评茶时的一个主要圭表。取适当的干茶置于手掌中感觉分量感，能够判定其紧密度。

　　三）光泽的关键词：光泽同等，光辉明朗，油润新鲜

　　茶叶的光彩与材料嫩度，加工技术有密切关系，不一样的茶类有不一样的光彩请求，如龙井光彩黄绿，俗称“糙米色”；碧螺春光彩雪白隐翠；六安瓜片，庐山云雾等光彩青葱等。但无论何种茶，其上品均请求光彩相同，光彩晶莹，油润新鲜。一般来说，选购茶叶时应之外观色彩纯而光润为好，杂而暗为差。

　　四）净度的关键词：纯净，混合物

　　净度是看茶叶是不是纯净，是不是混有茶片，茶梗，茶末，茶子等，制造时是不是混入了竹屑，木片，石灰，泥沙等羼杂物。一般来说，品格好的茶净度也对应较高，净度最好的茶是不含任何羼杂物的。别的，还可用手指抓茶，细致茶叶的腻滑松散度，看是不是有茶末，茎梗，茶片等杂质。

　　但是在，其余所说的手指抓茶，是指在采购，判别茶叶时才被答应的手脚，而在寻常沏茶，品茗，敬茶时，用手指触摸茶叶是不契合茶礼请求的。

　　五）香气的关键词：高卑，强弱，纯粹与否，漫长时间

　　最适合闻茶香的叶底温度是45度－55度，闻香时的每段嗅香时间最好是2－3秒，不宜赶过5秒或小于1秒。闻香时宜将全部鼻部探入杯内，但呼吸换气不行对着茶杯，以防气冲淡休香浓度。冬季时间闻速率要快，炎天能够沏茶后3－5分钟嗅香。

　　香气上下：纯，即香气单纯，没有其他异味；浓，即香气高长，浓郁；鲜，即香气鲜，有醒神坦直之感；清，即清新新奇之感；平，即香气平凡，无杂气息；粗，即觉得糙鼻，偶尔感应涩，属老叶粗气。

　　单纯水平：以高锐，鲜爽，浓郁，耐久，单纯，无异味为佳。凡高香茶，新茶，足火茶，嗅之必定香气高，气息正；粗劣茶，陈茶或水分多的茶则香气稀薄，降低，并且羼杂异味。

　　漫长时间：是指香气存留时间的是非或漫长水平，不管是嗅茶汤还是嗅干茶，都能长时间地嗅到香气，则说明香气长，反之则短。香气以高长，鲜爽芬芳为好，高而短次之，低而粗为差。

　　六）味道的关键词：浓，强，鲜，醇，苦，涩，粗，异

　　最适合味道的茶汤温度是45度－55度，从汤勺里吸茶汤要果然，速率不宜快。对疑有烟味的茶汤，应在进口后合拢嘴巴，用鼻孔吸气，使氛围与茶汤充实打仗后再由鼻孔把气放出，屡次做2－3次，批评效果较好。茶汤送进口内，在舌的中部回旋扭转2次便可，较适宜的时间是3－4秒。一样平常需尝味2－3次。对味道很浓的茶尝味2－3次后，需用温开水漱漱口，把滞留物洗去后再批评。

　　味道纯洁：茶汤内含物厚实，有稠厚的感想；喝茶汤后口中收敛性强，吐出茶汤时味感加强；感想鲜活爽口；茶味尚浓，回味也爽，且茶汤刺激性小。

　　味道不纯：茶汤先微苦后回甘的为好茶，先微苦后不苦也不甜者次之，先苦后更苦者最差；进口后有麻嘴，紧舌之感，先有涩感后不涩者不属于味涩，吐出茶汤后仍有涩味才是真实的涩味；粗老茶汤味在舌面，感想毛糙且味稀薄，稍带滞钝，涩口感；有酸，馊，霉，焦味等异味。

　　七）汤色的关键词：色度，亮度，浑浊度

　　平常可取茶叶3－5克，用150－200毫升开水冲泡，静置3－5分钟后，将杯中茶汤倾入另一空碗中再批评。在类似的温度和时间内，茶汤的变色幅度为：大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。通常在10分钟内调查汤色，能较好地批评茶叶的原有汤色；如时间拖长，则很容易呈现误判。

　　色度：平常色，即平常采制条件下制成的茶冲泡后所呈现出的汤色；劣变色，即汤色不正；陈变色，即制造不良而使新茶制成了陈茶色。

　　亮度：指茶汤的晴朗水平，每每情况下，茶汤亮度好的品德就好，比较暗的品德就差。

　　混浊度：指茶清澄和混浊水平，清澄是指汤色纯净透亮，无混合，清澄见底；混浊是指茶汤不清，眼帘不易透过汤层。寻常粗劣茶或陈质茶的茶汤混浊不清。

　　八）叶底的关键词：整碎，嫩度，光彩，匀度

　　可用目视，手指按压，牙齿咬嚼等体式格局。在评定叶底嫩度时，要制止呈现两种错觉：一是把芽叶肥胖，时间长的某些种类误评为茶叶粗老；二是陈茶色泽暗，叶底不开展，与划一嫩度的新茶比拟时，也常会把陈茶品评为茶叶粗老。

　　整碎：叶底齐全，则表白茶叶的采摘和加工慎密，反之则为粗陋。

　　嫩度：叶底的嫩度重要以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩水平来权衡。芽以含量多，粗而长的为好，细而短的为差。但也不能混为一谈，如碧螺春细嫩多芽，其芽细而短，茸毛多。

　　光泽：紧要看茶叶的色度和亮度，新茶光泽新颖通明，如有爆点或焦煳点分明的轻易判别；陈茶呈黄褐色或暗黑色，反光率差，如有爆点或焦煳点含糊，不易判别。

　　匀度：要紧看叶度的老嫩，大小，厚薄，光泽和整碎等身分的相同性。各身分都比较挨近，相同均匀的即匀度好，反之则差。

　　偷得浮生半日闲，在家庭中吃茶，固然不用无以复加的高明常识，却不能不懂月旦茶的八因子，原因它能够帮助你识茶，鉴茶，品茶，感觉充塞魅力的茶文化。