菜系及收效：鲁菜
特色：外焦里嫩，口胃甜酸
主料：猪肉(瘦)200克,玉兰片5克,胡萝卜5克
调料：白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,植物油50克,花椒3克
教您糖醋肉段怎样做，怎么做糖醋肉段才好吃
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拨出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，插进玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
糖醋肉段的制造要诀：
因有过油炸制进程，需准备植物油约1000克。
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