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  干锅花菜是一道湖南的汉族古板名菜,属于湘菜系,首要材料是花菜;工艺是干锅,出口感脆,却又焦香四溢。

干锅花菜--湘菜系

  用料

  菜花400克

  辅料

  青蒜2棵

  五花肉100克

  调料

  食盐少少

  蒜4瓣

  料酒1汤勺

  生抽1汤勺

  朝天椒4个

  猪油(炼)1汤勺

  植物油1汤勺

  白糖1茶匙

  干锅花菜的做法

  1.将整颗花菜花朵朝下纳入淡盐水中浸泡15分钟,尔后洗净掰成小朵;

  2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;

  3.烧一锅开水,插进花菜,参加少少盐氽烫1分钟,捞出沥水;

  4.炒锅烧热插进猪油和植物油,插进五花肉片煸至焦香,盛出;

  5.插进辣椒段、蒜片炒出香味;

  6.再纳入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;

  7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒少顷;

  8.参与青蒜、盐翻炒至青蒜将变色便可盛出,倒入锅仔中,纳入炉子上边炖边吃。

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