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主料
土豆600克
辅料
花椒10颗
葱10克
大蒜2瓣
盐6克
味精3克
米醋30克
植物油1汤勺
醋溜土豆丝的做法
1.土豆洗净去皮,葱、蒜、花椒备好
2.土豆切成细丝
3.用净水洗刷一遍,再换一遍水浸泡20分钟充沛去除淀粉;淀粉去除得越完全,土豆丝就越爽快
4.泡好后捞出控清水分
5.葱花、蒜末切好;一点要加大蒜滋味才会香
6.锅中进入植物油,下入花椒炸出香味,炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放部分油,原因土豆丝本义比较吃油,油少了会显得干涩
7.下入葱花蒜末爆香,万万不要炸糊了;至此,油里已经协调了花椒香、葱香和蒜香,炒出来的土豆丝能不好吃吗
8.下入土豆丝,大火翻炒1分钟,参与盐和味精调味,快捷炒匀
9.淋入米醋,急剧翻炒匀称便可;加醋的时刻,最佳沿着锅边慢慢倒入,让锅维持高温,激发出醋的酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟,以维持爽快的口感;假如喜爱,能够在出锅前撒上部分香菜段,配色和口胃都不错
10.盛出装盘
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